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重点饮食拾回记忆
2022-10-06

提升记忆力的饮食,通常是指能增加神经传导及提高抗氧化两种功效的食物;因增加神经传导有助反应及讯息传递,而抗氧化物助体内细胞避开自由基的伤害。

短期记忆,随年龄下降

就动物学来说,头部的体积愈大代表愈聪明、智商愈高,所以,人类的聪明才智当然胜过鸡鸭鱼狗。通常脑部的发展会在10-20岁中逐渐发育完全,之后也会随年龄增长而缓慢退化。根据美国杜克大学医学中心研究发现,当人年纪愈大时,忘记过去发生事情实际内容的速度,远大于对事情一般印象的记忆,但这属正常现象。

至于长期记忆也称“深层记忆”,是由大脑内的海马体负责,指的是如生活技能等,记下来后也许不见得常出现在意识状态下,但只要回想还是会恢复记忆,就像曾经学过的开车或类似的生活技能。短期记忆力会随年龄增加而下降,而长期记忆力则比较不受年龄影响;但是年龄愈大,纪录短期记忆能力愈减退,转入长期记忆的“数据”当然也就会变少。

门诊中最常听到患者叙述失忆现象的就属神经内科和心理科,患者中6成以上都是失智病友,医生会通过失智量表来做评估;失智者有95%是出现在50岁后,只有5%左右是因遗传所致。导致年轻出现失智失忆症状,通常会通过2种以上量表测量,来确认失智情况及程度。失智造成的记忆力衰退原因很多,大多数无法治愈只能维持或减少突发症状,其中有5%的患者,可能是因脑水肿、维他命缺乏或荷尔蒙不正常导致失智,此类病患即可通过引流手术,或补充缺乏营养素,恢复记忆能力。

体内抗氧化,增强记忆

谈到提升记忆力的饮食,通常是指能增加神经传导及提高抗氧化两种功效的食物;因增加神经传导有助于反应及讯息传递增快,而抗氧化物帮助体内细胞避开所谓“自由基”的伤害。

增进脑部发展应分成三大部分,一是大脑本体的补充。大脑的实体是蛋白质,因此,老一辈长者会提出吃脑补脑的说法;二是大脑所需能量的增加。利用葡萄糖来增加脑部能量的来源不可少,因葡萄糖是淀粉的最小分子,有能量即可供给脑部更多燃料运作;三是保护大脑营养。像蔬果尤其以深绿色的蔬菜最佳,清除自由基效果得到证实的花青素,以及医学提出抗氧化良好的OPC葡萄籽等营养摄取。

另外,卵磷脂中的卵磷质是去脂质,除非吃到的是萃取成分,否则效果有待商榷,而若吃到卵磷脂的萃取物,将使大脑产生大量的乙酰胆碱,增加脑中乙酰胆碱的浓度与功能,可改善知能,一般市面上豆制品、蛋类、金针菇、木耳、核桃、芝麻等都很容易取得。在外国有文献提出咖啡有助女性记忆力提升,但指的是年纪大的女性,利用刺激造成实验结果,咖啡对记忆力的影响和年龄有关,至于这项实验是否对所有人适用,则有待评估。还有来自于深海鱼类,如鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼的鱼油,可活化脑细胞,或许可减缓记忆力的减退。

地中海型饮食可强化记忆,食物的多样、多色性,尤其深绿、深红及深黄色食材的摄取,尽量做到由谷类、西红柿等黄绿色蔬菜、鱼类等海鲜及水果、豆类、橄榄油等食材所组成的地中海型饮食型态,可减少体内氧化压力,做个有记忆的人。