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咸鱼豆芽炒饭:补血宽肠
2022-08-09

原料

咸鱼粒30克,黄豆芽适量,白米饭200克。

调料

植物油1大匙,葱花少许,精盐1/4小匙,味精、胡椒粉各少许。

做法详解

咸鱼粒先用温水泡软,沥净水分,再下入油中炸熟,捞出,沥净油;黄豆芽择洗干净,焯烫透,备用。

炒锅上火烧热,下入植物油,放葱花爆香,再下入咸鱼粒、黄豆芽、白米饭翻炒片刻,加入精盐、味精、胡椒粉,炒拌入味,出锅装入碗内即可。

食之有道

咸鱼品重,用温水浸泡回软后,冲洗一下可减半,再用热油炸制,酥香味美。黄豆芽含植物蛋白和丰富的矿物质、维生素,不宜久炒,以免营养大量损失,且影响口感的爽脆。